Érlelés

Az érlelés folyamata oxidatív és reduktív módón mehet végbe. A reduktív módnál a lehető legjobban kizárják az érlelés folyamatából az oxigént, megőrizve így a primőr íz-és illatanyagokat, az oxidatív folyamatnál pedig pont az oxidáció, illetve a hordó és a bor kapcsolata kerül előtérbe. Borászatunk a reduktív vonalon indult el, a fiatal ültetvény kapcsán. Azonban távlati terveikben szerepelnek testes, hordós vörösek is.